Schwarzwälder Kirschtorte
Sie ist so berühmt, dass man sie auch in Namibia serviert bekommt. Bekannt sind für die guten Torten, neben zahlreichen anderen Cafés, das Café Treffpunkt oder das Café Anton in Swakopmund.
Zutaten
75 g Mehl
750 ml Schlagsahne
75 g Speisestärke
3 gestrichene TL Backpulver
150 g Butter
130 g Zucker
1,5 Pkg. Vanillezucker
6 Eier
115 g Mandeln, gemahlen
150 g Schokolade, geriebene
12 EL Kirschwasser
300 g Kirschkonfitüre
etwas Vanillezucker
1 EL Schokolade, geraspelt
kandierte Kirschen (keine Cocktailkirschen)
Zubereitung
Die Butter mit dem Mixer schaumig schlagen, den Zucker unterrühren, den Vanillezucker und die Eier zugeben. Dann die Mandeln und geriebene Schokolade auf die Teigmasse geben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer Schüssel gut mischen und auf den Teig sieben. Anschließend umrühren und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Den Teig in eine am Boden gefetteten Springform geben und im Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Der Torten-Teig darf nicht hart werden. Anschließend abkühlen lassen, aus der Form nehmen und 2 mal flach aufschneiden, so dass 3 Scheiben (Tortenböden) entstehen. Die Sahne aufschlagen und etwas Kirchwasser sowie den Vanillezucker einrühren. Die Tortenböden mit Kirschwasser beträufeln und mit Kirschkonfitüre, Kirschen und Schlagsahne bestreichen. Dann wieder aufeinander setzen. Die Oberfläche und den Rand der Torte mit Schlagsahne bestreichen, die geraspelte Schokolade darüber streuen und mit Kirschen garnieren.
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